気になる健康&美容について

健康&美容について情報発信します。また、テレビなどで紹介されてる料理なども紹介しています。

枝豆のにんにく醤油漬け ワカコ酒7 レシピ

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OLが一人で居酒屋に行っておつまみ一品

でお酒を飲むという漫画「ワカコ酒

7巻に載っている自宅でお酒を飲む

おつまみのレシピ 

「枝豆のにんにく醤油漬け」を

作ってみました。

 

枝豆のにんにく醤油漬けの作り方

 

材料 (3~4人分)

・枝つき枝豆  1袋

・塩   少々

・にんにく(みじん切り)1片

・唐辛子  1本

・醤油   大2

・みりん  大1

かつおだし 大2

 

手順1

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枝つきの枝豆の枝を切る。

汚れを水で洗い塩をひとつかみふり、

枝豆の産毛をこすりとる。

 

手順2

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塩つきのまま枝豆を入れる。

茹で上がったらすぐにざるで湯を切る。

3分くらい茹でる

~注意~
★湯の量は多すぎず、ゆですぎない事。

★ゆでた後、水洗いしない事。

 

手順3

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枝豆が熱いまま、フリーザーバッグに入れ、

唐辛子の輪切り、ニンニクのみじん切り、

醤油とみりんとかつおだしを入れて揉み込みます。

枝豆が熱いうちに漬け汁に漬けるのがポイント

です。

 

手順4

冷めてきたら、冷蔵庫に入れ、2~3日

ほど漬け込みます。

 

最後に

ワカコ酒7巻の レシピに載っていた

枝豆のにんにく醤油漬けを自分なり

に作ってみました。

味がよく染みて絶品のおつまみ

になります。

美味しくてあっという間になく

なくなってしまいました。

 

 

 
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焼きビーフンレシピ ヒルナンデス 大ヨコヤマクッキング!

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2018年06月28日(木)ヒルナンデス

大ヨコヤマクッキング!で焼きビーフ

のレシピ!が紹介されました。

ここではABCクッキングスタジオの先生

が焼きビーフンの作り方を教えてくれ

ました。

焼きビーフンの作り方


材料(1~2人)

ビーフン(乾燥)50g
ごま油 少々
豚薄切り肉 60g
ピーマン 1個
人参  40g
玉ねぎ 1/4個
豚肉 60g
ごま油 大1


<あわせ調味料>

★鶏ガラスープの素 小1/4
★醤油 大1/2
★酒  小1
★水 70g
★塩・こしょう 少々

(だいたいの目安です。)

 手順1

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ビーフン2分ほど熱湯につけてもどし

調味料をしみこませるため水気を切る。

ビーフンを戻した後、麺がくっつかない

ようにごま油をかける。

手順2

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玉ねぎは薄切り、豚肉、ピーマン、
人参は細切りにする。

手順3

★の調味料を混ぜ合わせる。

 

手順4

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フライパンにゴマ油を熱し豚肉を
入れ炒め、肉の色が変わったら
にんじん、玉ねぎ、ピーマンを
加え炒めます。

 

手順5

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具材を炒めあわたら、3のあわせ
調味料を入れる。
弱火で約2分炒め、具材の
うまみを引き出す。

 

手順6

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最後にビーフンを加える。
強火で一気にいためる。

 

最後に

私がよく作るのはスープビーフ

です。

今回はヒルナンデスで紹介された

焼きビーフンを作ってみました。

このレシピで基本を学ぐことが

できました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

 

手羽先の黒酢煮込み 上沼恵美子おしゃべりクッキング

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今回は上沼恵美子おしゃべり

クッキングレシピ お酢を使って

“体にいいごちそう”をテーマの

「手羽先の黒酢煮込み」を

作りました。

中国料理の石川智之先生が、

教えてくれます。

 

手羽先の黒酢煮込みの作り方

材料(2人分)
・手羽先 10本

・しょうゆ 小さじ2

・かぼちゃ  150g

・青ねぎ(小口切り)1本

・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2

黒酢 大さじ2

・油  適量


☆煮込み調味料  

・水 500ml

黒酢 大さじ2

・しょうゆ 大さじ2

・砂糖 大さじ1

黒酢クエン酸を多く含み

疲労回復に役立ちます。

 

手順1

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手羽先は関節の上に切り込みを

入れて折り、切り離してしょうゆをまぶす。

 

手順2

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かぼちゃを耐熱皿に入れてラップを

かけ、電子レンジで3分加熱する。

手順3

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フライパンにサラダ油を熱し、

手順1の手羽先を中火で焼き色をつける。

 

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煮込み調味料の水、しょうゆ、砂糖、黒酢

を加えて煮立て、アクを取って落としふた

をし、中火で20分煮る。

 

手順4

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かぼちゃを取り出し粗熱を取り

1cm幅に切る。

手順5

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3に豆板醤、かぼちゃを加えて強火
で1~2分、全体をからめながら
煮つめる。

手順6

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5に黒酢、青ねぎの小口切り
を加えて器に盛る。

 

最後に

今回は手羽先の黒酢煮込み

を作りました。

黒酢クエン酸を多く含み

疲労回復にいいので夏場は

特に取り入れたいなと思います。

 

 

 

 

 

 

マーボーなすカレー 孫シェフレシピ 【あさイチ】

 

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2018年6月26日のあさイチで放送

された「夢の3シェフ」のオレのカレー

その中の孫シェフレシピの

「マーボーなすカレー」を作りました。

短時間できるスパイシーな味わいのカレー

です。

 

マーボーなすカレーの作り方

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材料 (2人分)

・なす 300g
・サラダ油 大さじ3
・豚ひき肉 100g
・カレー粉 大さじ1
・赤唐辛子 2本

 

〔合わせ調味料〕
・しょうゆ 大さじ2
紹興酒・砂糖 各大さじ1
・にんにく・ねぎ 各大さじ1
・しょうが 小さじ1
・水溶き片栗粉 大さじ2
・鶏がらスープ 150ml
・ごま油 少々

・にんにくの芽 2本

 

手順1

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なすは皮をむき、縦4等分に切って

イチョウ切りにする。

皮をむくことで、なすのとろっとした

食感をだします。

 

手順2

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フライパンにサラダ油を入れ熱し、

なすに焼き色がつくまで強火で

3分半揚げ焼きにする。

 

手順3

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豚ひき肉を入れ色が変わるまで

1分くらい炒める。

さらにカレー粉と種を取った

唐辛子を加え炒める。

 

手順4

《合わせ調味料》

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しょうが、ねぎ、にんにくはみじん

切りにする。

 

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ボウルにしょうゆ、紹興酒、砂糖、にんにく、

ねぎ、しょうが、水溶き片栗粉、鶏がらスープ

を混ぜ合わせる。

 

手順5

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にんにくの芽を手順3に加え、手順4の

合わせ調味料を加え、とろみがつくまで

全体を混ぜる。

仕上げにごま油を加える。

 

手順6

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器にご飯を盛り手順5のカレー

を注ぎます。

 

 

孫シェフが紹介されたカレーに

あう中華の胡瓜あえも作りました。

 

 カレーに合う中華のきゅうりあえ

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<材料>

★胡瓜 1本
★醤油 大2
★塩 少々
黒酢 大2
★にんにく(みじん切り)1片
★ごま油 小1
(分量は大体の目安です)

 

胡瓜あえの作り方

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↓ ↓ ↓ 

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胡瓜はまずたたいて斜めきり

にします。

 

ボウルに胡瓜と入れ★の調味料

を入れ混ぜ合わせます。


マーボーなすのカレーにとっても

あいます。

 

最後に

今回は孫シェフレシピの夏向き

のカレーとカレーにあうサラダ

を作ってみました。

煮込まずにさっと出来るので

時間がないときに作るといい

ですね。

 

 

 

 

 

揚げないカレーコロッケ きょうの料理ビギナーズ

 

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2018年6月26(火)にきょうの料理

ビギナーズで放送された

「揚げないカレーコロッケ」

を作りました。

油を減らしてカロリーダウンできる

コロッケです。

 

揚げないカレーコロッケの作り方

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材料(2人分)

・じゃがいも 2コ(300g) 

・豚ひき肉 120g 

・たまねぎ 1/4コ(50g) 

・パン粉 カップ2/3 

★塩 小さじ1/3

★こしょう 少々

★カレー粉 小さじ2

・キャベツ (せん切り) 1~2枚分(100g)

 ・豚カツソース 適宜 

・サラダ油 小さじ2

 

手順1

《パン粉を炒める》

 

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フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、

パン粉を入れて炒める。

 

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少し色づいてきたら弱めの中火にして

手早く混ぜ、きつね色になったら火を止め、

バットに広げる。

 

手順2

《タネをつくる》


耐熱皿にじゃがいもを入れ、ラップをして

電子レンジに約2分40秒間かける。取り出して

上下を返し、電子レンジに約2分40秒間

かける。

手順3

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じゃがいもの粗熱が取れたら、ペーパータオルに

包んで皮をむく。

 

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ボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶす。

少し粒が残っていてもよい。

手順4

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たまねぎはみじん切りにする。

 

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フライパンにサラダ油をいれ

中火で熱し、たまねぎを炒める。

透き通ってきたら、ひき肉を

加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら、

★の調味料を順にいれよく炒める。

 

手順5

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手順3に手順4を加えて混ぜ、4等分に

して小判形に整える。

 

手順6

《仕上げる》

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手順5を手順1のバットに入れ、パン粉を

ふりかけ、手で軽く押さえて

なじませる。

 

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コロッケを器に盛り、キャベツや

トマトなどの好みの野菜を添え、

トンカツソースをかける。

 

最後に

 油を減らすことでカロリーダウン

できます。

それでいて揚げ物の美味しさ

をキープできるから一度試して

みてくださいね。

 

「豚のしょうが焼き」 栗原はるみさんのレシピ

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今回は栗原はるみさんのレシピ

の「豚のしょうが焼き」

を作りました。

きょうの料理でも紹介されました。

豚のしょうが焼きの作り方

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材料(4人分)

・豚肩ロース肉 (薄切り) 300g

  <たれ>
・しょうが (すりおろす) 大さじ1
・しょうゆ 大さじ4
・みりん 大さじ3

 キャベツ  適量
 サラダ油  大さじ1~2

(豚肩ロースと豚ロースを
 混ぜて使いました。)

 

手順1

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豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻し、

キャベツはせん切りにし、冷水につけて

よく水けをきり、冷蔵庫に入れておく。

手順2

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しょうがは丁寧にすりおろし、ボウルに

しょうゆとみりんを合わせすりおろししょうが

を混ぜ、たれをつくる。

 

手順3

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2の適量をバットに移し、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、

2~3分間つける。

2~3回に分けて焼くため、そのつどたれを

つぎ足し、つける。

 

ポイント>>
つけすぎると肉が堅くなるので気を

つけてください。

 

手順4

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フライパンにサラダ油を強火で熱し、

軽く汁けをきった豚肉を1枚ずつ、

重ならないように並べる。

 

手順5

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30秒~1分間ほど焼いて、焼き色が

ついたら裏返し、30秒間ほど焼く。

フライパンを洗い、残りを同様に焼く。

 

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器に盛り、キャベツのせん切りを添える。


堅くならないように、短時間で焼き上げる

のがポイント!

 

最後に

今回は栗原はるみさんのレシピ

しょうが焼きを作りました。

豚肩ロースと豚ロースどちらも

試しましたが豚肩ロースの方

が柔らかくて美味しく出来ました。


今回のしょうが焼きは醤油がたっぷり

で砂糖が入らないのでどちらかというと

大人向けだと思いました。

 

 

 

 

 

「切り干し大根と豚肉のトマト煮 」【きょうの料理】サルボ 恭子さんのレシピ

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今回は2018/06/19にきょうの料理

で紹介された料理研究家のサルボ

恭子さんの「切り干し大根と豚肉の

トマト煮」のレシピを紹介します。

切り干し大根と豚肉のトマト煮は

おもてなしにも使える、おしゃれ

な洋風料理です。

 

切り干し大根と豚肉のトマト煮の作り方

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材料(2人分)

・切り干し大根 (乾) 1袋(40g)
・豚肩ロース肉 (生姜焼き用)6枚
・トマトの水煮 280g
ローズマリー 1枝
・塩・こしょう
・小麦粉 適量
・オリーブ油 大さじ1+1/2
・水 カップ1/2

 

手順1

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切り干し大根はサッと洗い水に

10分間ほどつけて戻す。

 

手順2

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豚肉は1枚ずつ縦長に広げて置き、

両端を内側に折る。

 

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手前からクルクルと巻いて

塩・こしょう各少々をふる。

(クルクルと巻くのはボリューム

感をだすため。)

 

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小麦粉を全体にまぶす。

 

手順3

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鍋にオリーブ油を中火で熱し巻き終わり

を下にして並べて入れる。

そのまま触らずにしばらく焼く。

 

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片面に香ばしい焼き色がついたら火を止め、

取り出す。

焼き色をつけるのは片面でよい。

手順4

 

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鍋の余分な脂を紙タオルで軽く拭く。

鍋底についた肉のうまみは残しておく。

 

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トマトの水煮と水を加え、弱火にかけ

切り干し大根の水けをよく絞って加える。

 

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水っぽくならないように、切り干し大根

の水けはよく絞る事がポイントです。

 

手順5

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切り干し大根の上に、肉の焼き色がついた方

を下にして並べる。

塩をふり、ローズマリーを加えてふたをし、

中火にする。

煮立ったら弱火にし、10分間ほど煮る。


肉の焼き色がついた側を下にして、香ばしい

コクを煮汁に移す。

手順6

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味をみて、たりなければ塩・こしょう

で味を調える。

 

 

<買い置き食材のコツ>

開封したら一気に使いきる

のがコツです。

一度開封すると空気に触れて劣化

しやすくなります。

 

最後に

今回は「切り干し大根と豚肉の

トマト煮」を作りました。

豚肉とトマトのうまみがよく

しみ込んで、おいしくできました。

ロール状に巻くと豚肉にボリューム

感が出て豪華になります。


“和”の切り干し大根とトマトの

組み合わせが意外でしたが

切り干し大根は、トマトと相性が

いいですよ!

「切り干し大根と豚肉の

トマト煮」はパンと合うのでお好み

のパンと一緒にどうぞ。

 

買い置き食材は忙しいときや

買い物にいけない時に重宝

します。

日々大活躍します。